共探健康饮水之道第二届饮水与健康高峰论坛在京召开

11月6日，由中国营养学会饮水与健康分会和北京大学公共卫生学院共同主办的第二届饮水与健康高峰论坛在北京举行。会议线上线下并举，围绕饮水健康、饮水标准体系、饮水行为、不同人群饮水策略等话题，探讨健康饮水之道。

提高人们的饮水和健康素养

中国营养学会理事长杨跃新在致辞中表示，中国营养学会饮水与健康分会自成立以来，围绕饮水与健康相关的基础研究，开展了学术交流、技术开发、指南共识、标准制定、政策支持、科普宣传等一系列工作。分会将继续加强饮水与健康领域的科研交流与发展，提高民众饮水与健康素养，助力健康中国建设。

中国营养学会饮水与健康分会理事长、北京大学公共卫生学院教授马冠生表示，此次会议旨在推动不同领域的科研人员在水与健康领域进行广泛的学术交流和经验分享，与公共卫生工作者和研究人员分享饮水、水化状态与健康调查研究的理论知识和技术方法。进一步加强医院、科研院所、疾控、高校等单位与企业的交流合作和产学研一体化，推动水与健康研究领域快速发展，形成与饮水健康相关的学科、科研合作、人才培养和社会服务一体化。

论坛学术报告分为“水资源、水质与健康”和“水化状态与健康”两部分。来自水利工程、食品科学、公共卫生、基础医学、临床医学等领域的11位专家学者分享了他们的学术报告，内容涉及中国水资源的现状与挑战、中国饮用水和包装饮用水标准体系的建设与发展、水的卫生与健康、人们的饮水行为、补水状况与健康等。

倡导足量饮水，开展不同人群的饮水健康研究。

水是维持人体生命的必需营养素，也是成人体重的重要组成部分，占60-70%。它在新陈代谢和体温调节中起着重要作用。目前，相当一部分中国居民仍然面临饮用水不足和脱水的问题。脱水短期内可导致认知功能和体力活动下降，长期可能增加患泌尿系统疾病、糖尿病等慢性疾病的风险。饮水不足和脱水的儿童早期肾损伤的风险明显高于适宜水化状态的儿童。

根据马冠生的专题报告《饮水、水合作用与健康》，维持人体内水分的平衡称为水合作用。水化状态有调节机制，会受到外界环境、年龄、性别、身体状况、运动状况、饮食等因素的影响。最新版的《2022年中国居民膳食指南》充分说明了充足饮水的重要性。提倡科学饮水，多喝水，主动喝水，每天早晚各喝一杯水，坚持几次，每隔一两个小时喝一杯水，一杯水200ml左右。建议喝白开水或淡茶，少喝或不喝含糖饮料，不要用饮料代替白开水。

国家食品安全风险评估中心研究员王军介绍了包装饮用水的法规和标准。她指出，包装饮用水的产品名称不得标注“活性水”、“小分子水”、“功能水”、“能量水”等不科学的内容。添加食品添加剂时，应在产品名称旁标注“添加食品添加剂调节口味”等类似字样。

影响身体水合状态的因素有很多。公共卫生和临床医学领域的专家和学者正在开展不同人群和环境的饮水行为和健康影响研究，积累研究证据，调整儿童、孕妇和运动员等高脱水和相应健康风险的特殊人群的推荐饮水值，开展普通人群和特殊人群饮水与健康相关的科普工作。

保护水资源确保饮水安全。

水是经济发展中不可或缺的自然资源。为保障我国居民饮水安全，监管部门和科研工作者努力完善从水源、制水、输水、蓄水到用水等关键环节的技术标准和操作规范。

中国水科院水资源研究所所长助理、教授级高级工程师桑雪峰在题为《中国水资源现状与挑战》的报告中指出，水是生命之源、生产之要、生态之基，对工农业生产也有重要影响。按照“节水优先、空间平衡、系统管理、两手抓”的原则，治理水资源，提高我国特别是农村地区的水质检测和管理水平，推广和完善节水制度，合理配置水资源，坚持保护生态资源。

将于明年4月实施的《生活饮用水卫生标准》从不同维度对饮用水标准提出了严格的要求，更符合目前国内的水质状况。

中国疾病预防控制中心环境与健康所研究员张兰指出，新国标的制定更加全面、严格、权威。从源头到自来水的每一个重要环节，都对可能对水质产生的影响提出了相应的管理要求，加强水质感官控制和关注新的污染物，坚持城乡水质评价。

为了推动饮水健康研究领域的可持续发展，储备饮水与健康的研究力量，培养青年科学家，本次论坛首次设立了青年学术演讲比赛。五位来自国内各大专业院校的青年学者同台交流。

与会专家表示，希望以此为契机，不断推动饮用水与健康相关学科之间的交叉合作，鼓励更多相关领域的年轻人参与研究工作，提高公众对饮用水健康和水资源安全问题的关注，促进居民喝足够的水并保持合适的水合状态，倡导居民在日常生活中培养爱护水资源的意识，以确保天然水源的可持续发展。

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