黑胡椒粉和白胡椒粉的区别黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁

摘要大家好，小号哥来为大家解答以上问题黑胡椒粉和白胡椒粉的区别，黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！一

大家好，小号哥来为大家解答以上问题黑胡椒粉和白胡椒粉的区别，黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、黑胡椒粉和白胡椒粉的区别

白胡椒主要用于药用，其次是调味。其功能可散寒健胃，尤其对肺寒、胃寒疗效显著。黑胡椒是一种带有白胡椒的藤蔓植物的果实，成熟后会变黄变红。将未成熟的青嫩辣椒摘下，放入沸水中浸泡5~8分钟，取出晾干，然后放在阳光下暴晒三到五天(也可放在火中烘烤，但晒干的为上品)。干了以后，嫩辣椒的皮被搓开，就成了黑胡椒。

黑胡椒的味道比白胡椒更强烈，所以厨师们别出心裁地将其应用到烹饪菜肴中，以达到香辣入味、美味醒胃的效果。

二、胡椒粉的功效与作用

1.辣椒的主要成分是胡椒碱，还含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪和可溶性氮，能去腥、去油腻、助消化；

2.辣椒的香味能增加食欲；

3.辣椒性温，对胃寒引起的胃脘冷痛、腹泻有很好的缓解作用，治风寒感冒；

4.辣椒有防腐抑菌作用，可缓解鱼虾肉毒中毒；

5.黑胡椒的辣味比白胡椒的辣。香中带辣，用于烹制内脏和海鲜菜肴。

6、白胡椒有很大的药用价值，可以祛寒、健胃等。能增进食欲，帮助消化，促进发汗；还能改善女性白带异常和癫痫。

三、制作黑椒的注意事项

做黑胡椒菜，先把黑胡椒磨成粉或嫩料，然后和黑胡椒一起放入菜里，要注意两个关键点:

一、与肉类同煮时间不宜过长，因为黑胡椒中含有胡椒碱、胡椒碱、挥发油和脂肪油，受热时间过长会使麻辣香浓的口感丧失。

二、掌握好调料浓度，保持火候，可以让辣味更浓郁。不适合搭配辣椒。

四、胡椒粉的食用禁忌

1.黑胡椒可以用来炖肉，煮野味，火锅。

2.青椒腌制或冻干后口感松软，可以用来煮羊肉、牛肉。

3.白胡椒是将成熟的胡椒去皮晒干制成的。它尝起来比黑胡椒更软。更香，是煮鱼、焖菜的理想调料。有解毒和胃的作用。

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